מספר מנות: 20-26 יחדות
זמן הכנה: שעה
זמן בישול/אפיה: 20-25 דקות
קטגוריה: בשר, צעד אחר צעד, מאכלי עדות
אופן הכנה: אפיה
רמת קושי:
סגנון: ארגנטינאי
סוג מנה: ראשונה
סוג מטבח: בשרי
חומרים הדרושים
לבצק:
1/2 ק"ג קמח מנופה
150 גר' מרגרינה
1 כפית מלח
1 כוס מים קרים
1 ביצה טרופה(למריחה)
למלית הבשר:
400 גר' בשר טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
1 בצל ירוק קצוץ
2 ביצים קשות מגוררות
1/4 כפית פלפל שחור
1 כפית אורגנו (אזובית)
קורט סוכר
2 כפות שמן תירס (אני אישית מעדיפה שמן קנולה)
(יש המוספים זיתים שחורים מגולענים)
הוראות הכנה
הבצק:
מכניסים לקערה את כל חומרי הבצק , לשים לבצק אחיד וחלק.
מלית הבשר:
1. מטגנים את הבצלים בשמן חם, מוסיפים את האורגנו המלח והסוכר, מערבבים היטב,
מוסיפים את הבשר הטחון מערבבים עד שהבשר משנה את צבעו.
2. מגררים את הביצים הקשות על פומפיה, ומוסיפים לתערובת הבשר שהתקררה בינתיים.
3. מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר
של 10 ס"מ. נוטלים כף מהתערובת המוכנה מניחים במרכז כל עיגול בצק. מקפלים את
העיגול הבצק לשניים, מעל המלית, מהדקים סביב הקצוות, מסדרים את כיסוני הבצק
בתבנית אפייה משומנת היטב.
4. מורחים את הביצה הטרופה על הכיסונים, אופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני, 20-25
דקות.
5. בתאבון.
6. אישית אני מחוררת כל "אמפנדה" במחט עבה ליצירת ארובות לשיחרור האדים שנוצרים