מתכון מצולם - חלה ולחמניות
המצרכים :
עבור מתכון זה, הכולל חלה וגם לחמניות – יש להכפיל את הכמויות שבמתכון
500 ג´ קמח
2 כפות גדושות סוכר
בין 3/4 כוס מים פושרים לכוס מים פושרים
כף שמרים יבשים
2 כפיות מלח שטוחות
50 ג´ מרגרינה מומסת
1 חלמון
1 ביצה שלמה
1 כף אבקת חלב (אפשר לוותר)
ביצה טרופה להברשה
שומשום/פרג/קצח
אופן ההכנה :
להעביר את המים לקערה להוסיף כף סוכר ואת השמרים. להניח לשמרים לתסוס כמה דקות.
לשים במיקסר קמח , סוכר (פחות הכף שהשתמשנו),חמאה, חלמון, ביצה , אבקת חלב , מלח, תערובת השמרים וללוש לבצק גמיש.
להתפיח עד שמכפיל את הנפח .
לעצב צורה של לחמניות או חלה.
להעביר לתבנית התנור המרופדת בנייר אפיה ולהניח להתפחה נוספת.
להבריש בביצה טרופה בתוספת כפית סילאן וכפית מים חמימים.
לצפות את הלחמנייה בשומשום/פרג/קצח, בנדיבות , מכל הכיוונים.
להכניס לתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות (טורבו).
זמני האפייה בטמפ` 180 מעלות טורבו:
-חלה – כ-25 דקות
-לחמניות קלועות –כ-15 דקות
בתחילת האפייה להכניס לתחתית התנור תבנית עם ככוס מים חמים, ליצירת אדים המבטיחים היווצרות קרום פריך למאפה.
